Deux mentions se ressemblent sur les emballages et ne veulent pas du tout dire la même chose. Les confondre est l’une des grandes sources de gaspillage à la maison.
La DLC : la date limite de consommation
Elle se lit « à consommer jusqu’au ». On la trouve sur les produits très périssables : viande et poisson frais, charcuterie tranchée, plats préparés réfrigérés.
Après cette date, le produit peut présenter un risque pour la santé. On ne le mange pas, même s’il a l’air normal.
La DDM : la date de durabilité minimale
Elle se lit « à consommer de préférence avant ». On la trouve sur les produits secs, en conserve, surgelés, et sur beaucoup de produits longue conservation : pâtes, riz, biscuits, conserves, café.
Passé cette date, le produit n’est pas dangereux pour autant : il peut avoir perdu en goût, en texture ou en couleur. Bien conservé et emballage intact, il reste en général consommable. C’est ton nez, tes yeux et ton goût qui décident.
Le bon réflexe
| Mention | Ce que ça signifie | Après la date |
|---|---|---|
| À consommer jusqu’au (DLC) | Sécurité | On ne le consomme plus |
| À consommer de préférence avant (DDM) | Qualité | On regarde, on sent, on goûte |
Et pour les produits ouverts ou cuisinés ?
Les dates de l’emballage valent produit fermé et bien conservé. Une fois ouvert, un produit change de règle : la durée indiquée sur l’emballage après ouverture (« à consommer dans les 3 jours après ouverture ») remplace la date d’origine.
En cas de doute, ne prends pas de risque : c'est particulièrement vrai pour les personnes fragiles (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées). Ces conseils sont généraux et ne remplacent pas les recommandations des autorités sanitaires.
Comment Mealventory t’aide
Mealventory te montre en couleur ce qui approche de sa date, et te laisse noter la vraie date de l’emballage. Il te propose des recettes qui commencent par ce qui presse.